〖壹〗、1灌肠，灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃灌肠在明朝开始流传故都食物百咏中提到煎灌肠说“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜”老北京街头常有挑担小贩经营此食品有记载“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩...